Romanii au tratat întotdeauna cu seriozitate aspectele legate de luarea mesei. Încă din antichitate, un autentic cult al mâncatului şi al băutului pe picior mare s-a dezvoltat, astfel încât cei care îşi petrec vacanţa în Roma ar face o regretabilă greşeală dacă ar alege să nu exploreze copleşitorul orizont gastronomic al capitalei Italiei.

Când vine vorba de mâncare, Italia este cel mai bine cunoscută pentru specialităţile pe bază de paste. Totuşi, pastele reprezintă doar unul dintre cele trei feluri de mâncare distincte care pot face pe orice gurmand să saliveze. Gastronomia romană nu este atât de complicată pe cât s-ar părea. Însă, nu este nici atât de simplă cum s-ar putea considera la prima vedere. Desigur, unele dintre ingrediente pot fi greu de procurat, în special întrucât cele mai multe provin din zonele învecinate ale oraşului Roma. Însă, gătirea unei cine tipice romane nu este o întreprindere atât de complicată, întrucât cele mai multe dintre reţete se originează în epoca Imperiului Roman (bineînţeles, fiecare bucătar poate contribui îmbunătăţind reţetele sau particularizându-le potrivit imaginaţiei personale).

Un alt aspect interesant pe care ar trebui să îl reţină turiştii este că cele mai importante ingrediente specifice gastronomiei romane se referă la legume (mazăre, fasole fava şi anghinare). Desigur, prezenţa cărnurilor este şi ea de la sine înţeleasă (carne de ied sau de capră), în vreme ce brânzeturile sunt întotdeauna nimerite pentru sosuri sau chiar deserturi (ricotta este un tip de brânză hipo-proteic ce poate fi gătită fie sub formă de tarte cu brânză, fie simplu amestecată cu zahăr, scorţişoară, esenţă de floare de portocală şi ciocolată).

Unul dintre principalele ingrediente folosite în bucătăria romană este strutto, un fel de untură de porc pusă la conservă pe timpul iernii. Desigur, trebuie pomenit şi uleiul de măsline, chiar dacă acesta este folosit doar pentru salate şi parţial pentru prăjirea anumitor tipuri de carne. De asemenea, roşiile şi usturoiul sunt omniprezente pe mesele localnicilor din Roma, motiv pentru care trebuie menţionate.

Aşa cum se poate observa cu uşurinţă, ingredientele principale ale bucătăriei romane sunt cât se poate de diverse. Motivul rezidă în faptul că gastronomia romană a rezultat în urma secolelor de schimburi între locuitorii anticului Imperiu Roman şi diferitele naţiuni pe care aceştia le-au cucerit. Un alt motiv ar putea fi şi faptul că Roma este casa papei, şi de aceea cei mai buni şefi bucătari erau aduşi aici pentru a servi Vaticanul, aceştia făcând toate eforturile posibile pentru a combina propria lor imaginaţie cu voinţa (şi, parţial, cu obligaţia) de a răsfăţa palatele personalităţilor importante de pe scena religioasă şi politică a imperiului.

Desigur, când vine vorba de luatul mesei, băuturile nu pot fi lăsate la o parte. Dacă dimineaţa localnicii obişnuiesc să bea cafea (iar Roma este cunoscută pentru cafeaua sa tare şi neagră sau pentru al său cappuccino), turiştii nu trebuie să uite că Roma este un fel de capitală mondială a vinurilor albe, întrucât Lazio (regiunea a cărei capitală este Roma) este un teritoriu cu climă caldă favorabil cultivării de podgorii. În acest sens se poate cita vinul de Falerno, cu nuanţa sa galben pai, sau vinul Cecubo, servit îndeosebi cu carne friptă. Nu se poate uita nici de Campari, cea mai renumită băutură a oraşului Roma.

Prin urmare, cei care îşi fac vacanţa la Roma pot savura o cină plăcută la unul dintre restaurantele de top din oraş, sau pot mânca pe fugă, în timp ce vizitează obiectivele turistice.

Masa în oraş în Roma

Sapori del Lord Byron

Restaurantul Sapori del Lord Byron este un restaurant de lux, situat în incinta Lord Byron Hotel. Deşi priveliştea nu este la fel de atractivă precum cea pe care o oferă alte restaurante, mâncarea italiană şi bucătăria inovativă sunt excelente, cu atât mai mult cu cât servirea este impecabilă. Una dintre specialităţile romane cele mai preferate, cel puţin în ceea ce îi priveşte pe clienţi, este fileul de vită cu anşoa, sau friptura de biban de mare (pentru oaspeţii în căutarea deliciilor cu aromă marină).

Oricum, acest restaurant rămâne a fi unul dintre cele mai cunoscute pentru bucătăria sa creativă, care include specialităţi suculente, cum ar fi somonul mediu afumat, asezonat cu o garnitură de ceapă roşie pe jumătate dulce şi pe jumătate acrişoară.

Lista de vinuri de la Sapori del Lord Byron este una dintre cele mai bune selecţii de etichete oferite în hotelurile din Roma.

Nume:
Sapori del Lord Byron
Adresă:
Hotel Lord Byron, 5, Via Griuseppe de Notaris, 00197, Roma, Italia
Telefon:
0039 06 3220404
Fax:
0039 06 3220405
Email:
[email protected]
Website:
www.lordbyronhotel.com

Agata e Romeo

Restaurantul Agata e Romeo poate fi considerat o afacere de familie, întrucât şefii bucătari sunt şi proprietarii restaurantului. În vreme ce soţul – Romeo Caraccio – administrează sala de mese, soţia – Agata Parisella – creează noi variante a anticelor reţete romane. De fapt, gastronomia nu este nici tipic romană, nici internaţională, putând fi încadrată în categoria bucătăriei romane noi. Aici, turiştii pot încerca tăieţeii prăjiţi umpluţi cu cremă de castane, fasolea borloti şi creveţii. Crochetele de iepure se numără, de asemenea, printre mândrele specialităţi ale restaurantului.

În ceea ce priveşte aperitivele, restaurantul Agata e Romeo este cel mai bine cunoscut pentru brânza pecorino cu sos de pere şi miere de castan. Deşi aceasta aduce mai mult cu un desert, adevăratul desert este millefoglie după reţeta unică a Agatei, care constă dintr-un aluat pufos de patiserie umplut cu smântână dulce şi cu migdale. Pivniţa de vinuri poate satisface orice fel de exigenţă, indiferent de preferinţele clienţilor pentru mărci naţionale sau internaţionale. Turiştii care vor să încerce tentantele oferte de la Agata e Romeo trebuie să reţină că restaurantul este închis, de regulă, în timpul weekendului.

Nume:
Agata e Romeo
Adresă:
45, Via Carlo Alberto, 00185, Roma, Italia
Telefon:
0039 06 4466115
Fax:
0039 06 4465841
Email:
[email protected]
Website:
www.agataeromeo.it

Arancia Blu

În ceea ce priveşte mâncarea vegetariană, restaurantul condus de Fabio Bassan şi Enrico Bartolucci este considerat, pe bună dreptate, una dintre alegerile de top din Roma. Înconjurat de rafturi cu vinuri într-un cadru rusticizat cu intenţie şi familiar, şi servit de chelneri prietenoşi într-o ambianţă cald iluminată, turistul poate concepe orice meniu care să poată întâmpina orice nevoi alimentare. Gastronomia este inspirată din antice feluri de mâncare ţărăneşti din întreaga Italie, motiv pentru care oaspeţii nu ar trebui să rămână surprinşi de aperitivele şi de felurile principale servite aici. Aperitivul preferat al turistului se referă la chiftele de sparanghel, servite cu sos de ceai Bergamot sau cu ghimbir proaspăt. Felul principal include cuşcuş vegetal sau lasagna cu ceapă roşie, zucchini şi ciuperci, sau chiar anghinare cu sos de cartofi, pecorino şi mentă.

Pivniţa acoperă o gamă de circa 250 de etichete, în vreme ce deserturile sunt destul de inovatoare: prăjitură cu ciocolată amară stropită cu un delicios sos cald de portocale.

Nume:
Arancia Blu
Adresă:
396 e, Via Prenestina, Roma, Italia
Telefon:
0039 06 4454105
Email:
[email protected]
Website:
www.aranciabluroma.com

La Terrazza dell’ Eden

Cât timp se află în Roma, turistul ar trebui să intre la cel puţin două dintre restaurantele specializate în gastronomie tradiţională romană. Unul dintre acestea se referă la Sapori del Lord Byron. Celălalt este reprezentat de La Terrazza dell’ Eden, situat în Eden Roma Hotel.

Aici, pe lângă specialităţile romane, turiştii se pot bucura de foarte plăcuta privelişte a Bazilicii Sfântul Petru. Şi, dacă servirea este dincolo de orice reproş, nu este deloc intimidantă.

Adriano Cavagnini este bucătarul şef de la La Terrazza dell’ Eden. Familia sa a deschis restaurantul la sfârşitul secolului al XIX-lea, motiv pentru care afacerea i-a intrat în sânge. Bucătarul este şi creativ, şi dinamic atunci când vine vorba de pregătirea unei mese viguroase – din când în când turiştii sunt uimiţi de arta la care bucătarul aduce simplul act de a găti.

Poate că nu este necesară precizarea celor mai bune specialităţi servite la La Terrazza dell’ Eden. Însă, fără îndoială aici pot fi degustate medalioane de homar cu piure de măr neegalate de alte reţete pregătite la restaurantele din Roma, sau unicul piept de bibilică.

Nume:
La Terrazza dell’ Eden
Adresă:
49, Via Ludovisi, 00187, Roma, Italia
Telefon:
0039 06 47812752
Email:
[email protected]
Website:
www.edenroma.com
Sus